植物甾醇酯一般由植物甾醇與脂肪酸通過酯化反應(yīng)或轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)制得，是一種新資源食品植物醇對(duì)人體具有較強(qiáng)的抗炎作用，具有能夠?qū)δ懝檀嫉奈?、促進(jìn)膽固醇的降解代謝.膽固醇的生化合成等作用；用于預(yù)防治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化類的心臟病，對(duì)治療潰瘍、皮膚鱗癌宮頸癌等有明顯的療效，可促進(jìn)傷口愈合，使肌肉增生、增強(qiáng)毛細(xì)血管循環(huán)，還可作為膽結(jié)石形成的阻止劑。此外，植物醇還是重要的笛體藥物和維生素 D3的生產(chǎn)原料。每天的攝入量在3g，可加入食用油，八寶粥，中老年奶粉等產(chǎn)品中使用。